Vino da raccontare

Scopri il mondo dell’enogastronomia

Perché un corso riguardante il vino?

Il mondo dell’enogastronomia è in continua evoluzione, culturale e geografica e una carta dei vini che possa essere elemento di distinzione aggiuntivo per la scelta di un dato ristorante è frutto di una perfetta conoscenza di molteplici fattori e di una loro sapiente organizzazione. Il valore emotivo ed economico del vino, infatti, rappresenta uno strumento estremamente potente in tutto il mondo della ristorazione per l’incremento della media scontrino per cliente. Per questo è importante che ogni professionista del settore comprenda l’importanza di conoscere a fondo e valorizzare questo prodotto. Esaltare il prodotto enologico, infatti, vuol dire valorizzare anche il piatto.

Descrizione del corso

Il corso è rivolto agli imprenditori e agli addetti ai lavori del settore Ho.re.ca e si pone l’obiettivo di far conoscere il vino per saperlo raccontare ai propri clienti.

L’approccio è esperienziale, metodologico, tecnico e narrativo, per raggiungere in poco tempo la capacità di descrivere le caratteristiche sensoriali di un vino, così da poterlo comunicare, proporre e abbinare alle preparazioni presenti in Carta. Diventa infatti sempre più fondamentale per poter stare sul mercato, effettuare scelte consapevoli e remunerative sui Vini in Carta e in mescita.

Contenuti

Durante il corso verranno affrontate le seguenti tematiche:

Cenni di psicofisiologia degli organi di senso
Approccio all’analisi sensoriale nelle tecniche di degustazione
Assaggio descrittivo dei vini della carta di un ristorante
Teoria degli abbinamenti: la catena dello smorzamento dei sapori, abbinamento per concordanza e contrapposizione
Studio di un possibile menù e proposta di abbinamento vini

Ogni lezione prevede una parte teorica affiancata da una parte pratica che prevede la degustazione di vini selezionati in base all’argomento trattato.

Ulteriori informazioni

Il costo sarà di 500€ a partecipante con possibilità di rimborso fino al 100% del costo del corso, tramite l’Avviso di formazione continua di Regione Lombardia.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di competenza.