Corso Dopo la terza media
  • area: Ristorazione
  • durata: 3 anni
  • data di inizio: 12/09/2021
  • certificazione: Qualifica professionale III liv. EQF
  • posti previsti: 30
Obiettivo

Gestisce le attività relative alla preparazione dei pasti a partire dalla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, sulla base del piano di lavoro ricevuto. Realizza e allestisce i diversi piatti del menù, anche con gusto decorativo-coreografico. Collabora alla manutenzione ordinaria degli strumenti e dei macchinari necessari nelle diverse fasi di lavoro.

Competenze
  • Realizzare la preparazione di piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
  • Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.
Info

REQUISITI
Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media).

TIROCINI/STAGE
Alternanza scuola/lavoro a partire dal secondo anno (monte ore minimo 450 nel triennio).

ORE SETTIMANALI PER MATERIA1° ANNO2° ANNO3° ANNO
laboratorio/teoria cucina111113
scienze alimentari333
organizzazione aziendale e marketing122
sicurezza100
italiano233
storia dell’arte100
storia e geografia110
inglese333
matematica e scienze333
informatica221
IRC111
educazione motoria111
TOTALE303030
Denominazione Corso per iscrizione

Operatore della ristorazione – preparazione degli alimenti e allestimento piatti

Codice Meccanografico: BGCF033009

Contatti

Segreteria didattica
cfp.clusone@abf.eu

Il corso si tiene anche nelle sedi di Bergamo, Treviglio