- area: Ristorazione
- durata: 3 anni
- data di inizio: 12/09/2023
- certificazione: Qualifica professionale III liv. EQF
- posti previsti: 30
Obiettivo
Gestisce le attività relative alla preparazione dei pasti a partire dalla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, sulla base del piano di lavoro ricevuto. Realizza e allestisce i diversi piatti del menù, anche con gusto decorativo-coreografico. Collabora alla manutenzione ordinaria degli strumenti e dei macchinari necessari nelle diverse fasi di lavoro.
Competenze
- Realizzare la preparazione di piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
- Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.
Info
REQUISITI
Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media).
TIROCINI/STAGE
Alternanza scuola/lavoro a partire dal secondo anno (monte ore minimo 450 nel triennio).
| ORE SETTIMANALI PER MATERIA | 1° ANNO | 2° ANNO | 3° ANNO |
| laboratorio/teoria cucina | 11 | 11 | 13 |
| scienze alimentari | 3 | 3 | 3 |
| organizzazione aziendale e marketing | 1 | 2 | 2 |
| sicurezza | 1 | 0 | 0 |
| italiano | 2 | 3 | 3 |
| storia dell’arte | 1 | 0 | 0 |
| storia e geografia | 1 | 1 | 0 |
| inglese | 3 | 3 | 3 |
| matematica e scienze | 3 | 3 | 3 |
| informatica | 2 | 2 | 1 |
| IRC | 1 | 1 | 1 |
| educazione motoria | 1 | 1 | 1 |
| TOTALE | 30 | 30 | 30 |
Denominazione Corso per iscrizione
Operatore della ristorazione – preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Codice Meccanografico: BGCF033009
Contatti
Segreteria didattica
clusone@abf.eu
