Corso Adulti
  • area: Verde
  • durata: 18 ore
  • data di inizio: 20/07/2026
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 250 €
  • posti previsti: 6

ABF organizza un corso teorico/pratico con il quale potrai approfondire le tue conoscenze nel mondo della caseificazione!

ABF propone un corso rivolto a chi ha già frequentato il corso di Operatore delle lavorazioni casearie (Casaro) o agli addetti ai lavori del settore, per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.

Contenuti del corso

Il corso teorico/pratico si svolge interamente presso il laboratorio di caseificazione di ABF San Giovanni Bianco.

La parte teorica riguarderà i seguenti temi:

  • definizione latte;
  • cenni di chimica (coagulazione acida e presamica) e microbiologia;
  • il caglio;
  • principali fasi tecnologiche nella lavorazione di formaggi presamici, lattica fresca e stagionata, erborinati, paste filate;
  • classificazione dei formaggi;
  • fasi tecnologiche lavorazione yogurt;
  • fermenti starter “commerciali”;
  • latto fermento, latto innesto, siero innesto.

Durante la parte pratica verranno preparati i seguenti prodotti lattiero-caseari:

  • pasta molle utilizzando diverse tipologie di caglio;
  • formaggella con fermenti liofilizzati e formaggella con latto fermento;
  • muffe, batteri e parassiti della crosta;
  • taleggio e caciotta a crosta fiorita;
  • lattica caprina e yogurt;
  • erborinato stile europeo;
  • mozzarella e scamorza
Ulteriori Informazioni

Il corso di Tecniche di Caseificazione si terrà il lunedì e il giovedì pomeriggio dalle 15:30 alle 18:30.

La durata totale del corso è di 18 ore, suddivise in 6 lezioni di 3 ore.

Il corso inizierà il 20 luglio e terminerà il 6 agosto 2026.

Il docente del corso sarà la Dott.ssa Daniela Perniceni, medico veterinario e docente del corso agricolo di ABF San Giovanni Bianco.

Sei interessato a questo corso ma sei disoccupato? Contattaci, saremo lieti di presentarti la nostra offerta formativa dedicata.
Contatti

Per maggiori informazioni contattaci al numero 034543811 oppure via mail formazione.sangiovannibianco@abf.eu.

Scarica e condividi la locandina!

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO

ISCRIZIONE