Serata da chef: la Campania

Un viaggio tra le cucine regionali d’Italia!

Siete pronti a conoscere tutti i sapori dell’Italia?

Continua il giro dei gusti d’Italia con ABF. Scopri i sapori autentici con le nostre serate monotematiche dedicate alla cucina regionale!

Una delle regioni italiane più attive dal punto di vista culinario: la Campania!

Alla parola Campania, il primo pensiero che viene in mente è la pizza! Eppure ci sono tantissime prelibatezze da poter cucinare e assaggiare. La serata di cucina campana è sicuramente un buon allenamento per arricchire la conoscenza del patrimonio culinario della regione. Sono moltissimi i prodotti registrati ai marchi IGP e DOC, come la pasta di Gargnano di Napoli o semplicemente la Mozzarella di Bufala, dalla Nocciola di Giffoni al pomodoro San Marzano.

Contenuti della serata

Durante la serata i corsisti andranno a preparare un menù con prima e seconda portata, accompagnata dal dessert finale. Come primo piatto si andrà a realizzare la pasta patate e provola. Si tratta di un piatto di umili radici provenienti dalla cultura napoletana, nasce dall’esigenza di piatti unici corroboranti e sostanziosi, unendo per prima cosa i carboidrati dei due ingredienti. Come secondo piatto, la preparazione andrà verso il polpo alla Lucìana accompagnato da zucchine alla scapece. Il polpo è un piatto proveniente dal popolare borgo di Santa Lucia, dove esisteva una comunità di pescatori, e rappresenta ad oggi una ricetta tipica della cucina napoletana. Anche le zucchine alla scapece provengono dalla regione partenopea; il termine scapece, deriva dallo spagnolo escabeche (“inzuppare”), e sta a indicare un metodo di conservazione degli alimenti utilizzato già ai tempi degli antichi Romani. Come dessert la serata prevede l’immancabile pastiera napoletana, dolce tipico della Campania fin dal 1800.

Ulteriori informazioni

Gli insegnanti del corso sono professionisti del settore già attivi nella formazione professionale e saranno a disposizione per insegnare tutti i loro segreti partendo dalle preparazioni base fino ad arrivare alle lavorazioni più complesse e all’avanguardia. Sarà un viaggio tra gusti e sapori che lascerà il segno!