Panificazione amatoriale base

Un corso di 15 ore per imparare le basi della panificazione!

Impasti, lievitazioni e preparazioni da replicare a casa

Un corso pensato per chi vuole mettere subito le mani in pasta e cimentarsi nella preparazione di panini e focacce, partendo dalle tecniche fondamentali di impasto e lievitazione.

Durante il percorso verranno approfondite le principali tecniche di impasto e di lievitazione, con l’obiettivo di acquisire le conoscenze necessarie per replicare le preparazioni anche a casa.

Contenuti del corso

Il percorso permetterà di conoscere le differenze tra un impasto tradizionale e un impasto realizzato con biga, un pre-impasto a base di farina, acqua e lievito di birra che contribuisce a ottenere prodotti dal profumo e dal gusto più intensi e dalla mollica più ariosa.

Nel corso delle 15 ore verranno affrontate le nozioni di base sui pre-impasti, l’impasto a pasta dura e l’impasto a pasta morbida, utilizzato per la preparazione delle ciabattine.

La parte pratica sarà dedicata alla realizzazione di diverse tipologie di panini, tra cui quelli per hamburger e hot dog, e di focacce.

Un percorso pratico per portare a casa tecniche e preparazioni da riproporre in autonomia!