Pasticceria vegana

Dolci sorprendenti con ingredienti che non ti aspetti!

Tecnica e creatività in laboratorio

Durante il corso scoprirai il lato più creativo e sorprendente della pasticceria vegana. Un percorso pratico e alla portata di tutti, dove tecnica e un pizzico di scienza ti aiuteranno a capire perché un dolce funziona davvero. Imparerai a utilizzare ingredienti alternativi, a conoscere le loro proprietà e a trasformarli in dolci belli da vedere e pazzeschi da gustare.

Gli ingredienti fanno la differenza

Conoscerai le proprietà degli ingredienti vegetali e il loro ruolo negli impasti, nelle creme e nelle preparazioni montate. Capirai come utilizzare acquafaba, grassi vegetali e addensanti per ottenere consistenze diverse e risultati equilibrati.

Contenuti del corso

Il programma prevede:

Masse friabili e struttura dei grassi vegetali, con la preparazione di biscotti sablé alle mandorle e crostata al cioccolato.
Acquafaba e capacità montante, per realizzare meringhe e pan di Spagna.
Addensanti e gelificanti vegetali, applicati alla crema pasticcera e alla mousse al mango.Emulsionanti, leganti e lievitanti naturali, per la preparazione di muffin con semi di lino e torta caprese.

A chi si rivolge il corso?

Il corso è pensato per chi ama la pasticceria e vuole sperimentare nuove tecniche, ma anche per chi desidera ampliare le proprie competenze professionali. Non è necessario essere esperti: un docente con esperienza pluriennale in laboratorio e nell’insegnamento ti guiderà passo dopo passo nelle diverse preparazioni.