Corso Dopo la terza media
  • area: Agroalimentare
  • durata: 3 anni
  • data di inizio: 12/09/2021
  • certificazione: Qualifica professionale III liv. EQF
  • posti previsti: 30
Obiettivo

Il corso di operatore grafico e pasticceria si inserisce nel processo di trasformazione e produzione alimentare di pasticceria, pasta e prodotti da forno, svolgendo le operazioni fondamentali del ciclo di lavoro: dalla preparazione delle materie prime e dei semilavorati alla loro trasformazione, lavorazione e produzione. Predispone per la vendita il prodotto finito, aggiungendo anche semplici decorazioni. Definisce e pianifica le fasi delle attività da svolgere sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc.) e del sistema di relazioni. Si occupa infine di confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti alimentari, così come della manutenzione ordinaria dei macchinari e degli utensili.

Competenze del corso operatore di panificazione e pasticceria
  • Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
  • Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
Info

REQUISITI
Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media).

TIROCINI/STAGE
Alternanza scuola/lavoro a partire dal secondo anno in aziende partner (monte ore minimo 450 nel triennio).

PROSEGUIMENTO STUDI
Il percorso, al superamento della qualifica, permette l’accesso al diploma professionale per tecnico agroalimentare.
Dopo il diploma regionale vi è la possibilità di inserimento al quinto anno presso le Istituzioni Scolastiche di Stato per la maturità oppure iscriversi presso IFTS e proseguire negli ITS.
Presso tutti i CFP di ABF i titoli di studio Qualifica e Diploma Tecnico possono essere conseguiti anche in apprendistato.

ORE SETTIMANALI PER MATERIA1° ANNO2° ANNO3° ANNO
laboratorio e teoria panificazione e pasticceria111113
scienze alimentari333
organizzazione aziendale e marketing122
sicurezza100
italiano233
storia dell’arte100
storia e geografia 110
inglese 333
matematica e scienze 333
informatica221
IRC111
educazione motoria 111
TOTALE303030
Denominazione Corso per iscrizione

Operatore delle produzioni alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

Codice Meccanografico: BGCF033009

Contatti

Segreteria didattica
cfp.clusone@abf.eu

Il corso si tiene anche nelle sedi di Bergamo, Treviglio