• area: Agroalimentare
• durata: 3 anni
• data di inizio: 12/09/2023
• certificazione: Qualifica professionale III liv. EQF
• posti previsti: 30

Obiettivo

Produrre in autonomia, per le lavorazioni più semplici, e/o in collaborazione con gli altri, per le lavorazioni più complesse, pane e prodotti da forno, prodotti di pasticceria mignon e prodotti dolciari in genere. Partecipare al ciclo produttivo di aziende di pasticceria e di panificazione (arti bianche) sia artigianali che industriali con la funzione di aiuto pasticciere – aiuto panificatore. Avere una buona manualità, senso di organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione nelle misure, capacità di agire autonomamente nell’ambito delle fasi di lavorazione di sua pertinenza e sviluppare un proprio stile artistico. Disporre di capacità tecniche professionali di base e lavorare a livello operativo-esecutivo.

Competenze del corso operatore di panificazione e pasticceria

• Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
• Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.

Requisiti

Dai 14 ai 18 anni con Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media)

Tirocini/Stage

150 ore di alternanza protetta al primo anno e un minimo di 1200 ore di esperienza in azienda tra il secondo ed il quarto anno. Possibilità di terminare gli studi in apprendistato.

Proseguimento studi

Possibilità di frequentare il 4° anno per il conseguimento del Diploma Tecnico Professionale.

Possibilità di frequentare anche il 5° anno ed accedere all’esame di maturità.

Articolazione oraria

Denominazione Corso per iscrizione

Operatore delle produzioni alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

Codice Meccanografico: BGCF033009

Contatti

Segreteria didattica
clusone@abf.eu