• area: Ristorazione
• durata: 3 anni
• certificazione: Qualifica professionale III liv. EQF
• posti previsti: 25

Obiettivo

Gestisce le attività relative alla preparazione dei pasti a partire dalla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, sulla base del piano di lavoro ricevuto. Realizza e allestisce i diversi piatti del menù, anche con gusto decorativo-coreografico. Collabora alla manutenzione ordinaria degli strumenti e dei macchinari necessari nelle diverse fasi di lavoro.

Competenze

• Realizzare la preparazione di piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
• Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.

Info

REQUISITI
Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media)

TIROCINI/STAGE
Alternanza scuola/lavoro a partire dal secondo anno (monte ore minimo 480 nel triennio)

PROSEGUIMENTO STUDI
Possibilità di frequentare il 4 anno per il conseguimento del Diploma Tecnico di IV livello EQF

Denominazione Corso per iscrizione

Operatore della ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti

Codice Meccanografico: BGCF02900N

Contatti

Segreteria didattica
treviglio@abf.eu