L’HACCP è un sistema preventivo di controllo degli alimenti finalizzato a garantire la sicurezza igienica.
L’obiettivo del sistema HACCP è quello di ovviare il rischio di tossinfezioni alimentari.
Le Aziende che operano nel settore alimentare e in generale tutte quelle nelle quali i lavoratori sono a
contatto con cibi e bevande hanno necessità di certificare il proprio adeguamento alla Normativa HACCP
CONTENUTI FORMATIVI
• Nozioni di microbiologia degli alimenti
• Igiene degli ambienti di lavoro
• Conservazione dei prodotti alimentari
• Legislazione alimentare “il nuovo pacchetto igiene” :
– Regolamento (CE) 852/04 Igiene dei Prodotti Alimentari;
– Regolamento (CE) 178/02 Rintracciabilità e Filiera Agroalimentare;
– Regolamento (CE) 2073/05 Criteri microbiologici dei prodotti
alimentari;
• Applicazione del sistema HACCP – ETICHETTATURA
• Test finale
L’HACCP è un sistema preventivo di controllo degli alimenti finalizzato a garantire la sicurezza igienica.
L’obiettivo del sistema HACCP è quello di ovviare il rischio di tossinfezioni alimentari.
Le Aziende che operano nel settore alimentare e in generale tutte quelle nelle quali i lavoratori sono a contatto con cibi e bevande hanno necessità di certificare il proprio adeguamento alla Normativa
EX LIBRETTO SANITARIO
Per acquisire l’abilitazione ai sensi del D. Lgs 81/08 è necessario frequentare il 90% delle lezioni e superare l’esame finale.
