- area: Pasticceria e panetteria
- durata: 15 ore
- data di inizio: 04/10/2023
- certificazione: Attestato di frequenza
- costo: 170 €
- posti previsti: 15
Pronti ad arricchire il magico mondo della panificazione?
Da ABF Bergamo arriva il corso di panificazione amatoriale base da 15 ore insieme al mastro fornaio Eraldo Castagna con ventennale esperienza nel settore.
Contenuti del corso
Durante il corso, gli iscritti conosceranno e approfondiranno le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce.
L’obiettivo sarà quello di far apprendere ai corsisti le conoscenze necessarie per poter replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa propria.
Il corso è strutturato in 15 ore suddiviso in 4 serate dalle 18 alle 22:
- mercoledì 4 ottobre
- venerdì 6 ottobre
- mercoledì 11 ottobre
- venerdì 13 ottobre.
Durante le serate scoprirete la differenza tra panini e focacce realizzate utilizzando un impasto normale e quelle realizzate mediante l’impasto della Biga. Quest’ultima è ottenuta dalla miscelazione di farina, acqua e lievito di birra; permette al prodotto di avere un gusto e profumo più intenso, con una mollica più ariosa.
Nelle 15 ore di laboratorio potrete impastare panini di forme e usi diversi, come ad esempio il pane per Hamburger e il pane per hot dog. Essi hanno tecniche di realizzazione totalmente differenti, ma grazie al nostro corso di Panificazione Amatoriale Base scoprirete e conoscerete le differenze e tutti i piccoli trucchetti che caratterizzano questi deliziosi prodotti.
Altre informazioni
Il corso si terrà presso la sede di ABF Bergamo in via Monte Gleno 2.
È possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.
Successivamente la segreteria di ABF vi contatterà e vi fornirà tutte le informazioni di cui avete bisogno.
Per l’accesso ai laboratori sono indispensabili scarpe comode e pulite e una cuffia o un foulard per i capelli. È consigliato munirsi di un grembiule e di un contenitore per portare a casa quanto preparerete nel corso della serata.
Per avere ulteriori informazioni sul corso chiamate la segreteria allo 035.3693723 o inviate una mail a formazione.bergamo@abf.eu.
INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO
