• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 64 ore
• data di inizio: 09/10/2023
• certificazione: Attestato di competenza
• costo: 480 €
• posti previsti: 12

ABF Bergamo presenta un nuovo corso di Panificatore base, gratuito per disoccupati con più di 30 anni con i requisiti previsti dal bando GOL.

A chi si rivolge il corso di Panificatore base

Vuoi imparare a fare il pane in casa?

Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:

• Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
• Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
• Standard di qualità delle materie prime alimentari;
• Il corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro per realizzare prodotti da forno;
• Le diverse tipologie di lievitazione;
• Tecniche di fermentazione e formatura;
• Tecniche di cottura dei prodotti da forno.

Al termine del corso gli iscritti avranno preso confidenza con la realizzazione di prodotti da forno e potranno cimentarsi anche a casa nella realizzazione di:

• pane comune,
• pane al latte,
• grissini,
• francesini,
• pane in cassetta,
• pane alla zucca e altri semi,
• baguette,
• pane alle olive e ai cereali,
• focacce e pizze in teglia.

Certificazione

Al termine del corso di panificazione verrà rilasciato

• Attestato di competenze previo il superamento dell’esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive.
• Attestato HACCP.

Le lezioni si svolgeranno dal martedì al giovedì dalle 17.00 alle 21.00 presso il laboratorio di panificazione di ABF Bergamo.

Informazioni aggiuntive sul corso di panetteria

REQUISITI D’ACCESSO
• Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
• Buona comprensione della lingua italiana.

La quota di iscrizione per il corso di panificatore base è di € 480. Il corso è gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti Programma GOL.

Contatti

Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero: 035 3693723 oppure scrivi una mail a: formazione.bergamo@abf.eu.