• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 64 ore
• data di inizio: 08/02/2023
• certificazione: Attestato di competenza
• costo: 480 €
• posti previsti: 15

ABF Bergamo presenta un nuovo corso di Panificatore base, gratuito per disoccupati con più di 30 anni con i requisiti previsti dal bando GOL.

A chi si rivolge il corso di Panificatore base

Vuoi imparare a fare il pane in casa?

Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:

• Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
• Standard di qualità delle materie prime alimentari;
• Macchinari ed impianti per prodotti da forno;
• Normativa sulla disciplina igienico-sanitaria dei prodotti da forno;
• Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
• Tecnologia impianti di cottura da forno;
• Fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;
• Tipi di lievitazione;
• Realizzazione di prodotti da forno: pane comune, pane al latte, grissini, francesini, pane in cassetta, pane alla zucca e altri semi, baguette, pane alle olive e ai cereali, focacce e pizze in teglia.

Certificazione

Al termine del corso di panificazione verrà rilasciato un Attestato di competenze previo il superamento dell’esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive.

Verrà inoltre rilasciato l’Attestato Haccp.

Le lezioni si svolgeranno il mercoledì e il giovedì dalle 17.00 alle 21.00 presso il laboratorio di panificazione di ABF Bergamo

Informazioni aggiuntive sul corso di panetteria

REQUISITI D’ACCESSO
• Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
• Buona comprensione della lingua italiana.

NOTE
Il corso è gratuito per disoccupati over 30 in possesso dei requisiti Programma GOL.

Contatti

Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero: 035 3693723 oppure scrivi una mail a: formazione.bergamo@abf.eu.