- area: Pasticceria e panetteria
- durata: 64 ore
- data di inizio: 09/10/2023
- certificazione: Attestato di competenza
- costo: 480 €
- posti previsti: 12

ABF Bergamo presenta un nuovo corso di Panificatore base, gratuito per disoccupati con più di 30 anni con i requisiti previsti dal bando GOL.
A chi si rivolge il corso di Panificatore base
Vuoi imparare a fare il pane in casa?
Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:
- Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
- Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
- Standard di qualità delle materie prime alimentari;
- Il corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro per realizzare prodotti da forno;
- Le diverse tipologie di lievitazione;
- Tecniche di fermentazione e formatura;
- Tecniche di cottura dei prodotti da forno.
Al termine del corso gli iscritti avranno preso confidenza con la realizzazione di prodotti da forno e potranno cimentarsi anche a casa nella realizzazione di:
- pane comune,
- pane al latte,
- grissini,
- francesini,
- pane in cassetta,
- pane alla zucca e altri semi,
- baguette,
- pane alle olive e ai cereali,
- focacce e pizze in teglia.
Certificazione
Al termine del corso di panificazione verrà rilasciato
- Attestato di competenze previo il superamento dell’esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive.
- Attestato HACCP.
Le lezioni si svolgeranno dal martedì al giovedì dalle 17.00 alle 21.00 presso il laboratorio di panificazione di ABF Bergamo.
Informazioni aggiuntive sul corso di panetteria
REQUISITI D’ACCESSO
• Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
• Buona comprensione della lingua italiana.
La quota di iscrizione per il corso di panificatore base è di € 480. Il corso è gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti Programma GOL.
Contatti
Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero: 035 3693723 oppure scrivi una mail a: formazione.bergamo@abf.eu.
Scopri se hai diritto alla gratuità
Il Programma GOL si rivolge a disoccupati dai 16 ai 65 anni: scopri di più e chiedi di diventare un beneficiario del Programma GOL.