• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 64 ore
• data di inizio: 15/04/2024
• certificazione: Attestato di competenza
• costo: 480 €
• posti previsti: 15

ABF Bergamo presenta un nuovo corso di Panificatore base che ti renderà un maestro dell’arte bianca!

A chi si rivolge il corso di Panificatore base

Vuoi imparare a fare il pane in casa? Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità.

Contenuti del corso

Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:

• normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
• elementi di scienze e tecnologie alimentari;
• standard di qualità delle materie prime alimentari;
• il corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro per realizzare prodotti da forno;
• le diverse tipologie di lievitazione;
• tecniche di fermentazione e formatura;
• tecniche di cottura dei prodotti da forno.

Al termine del corso gli iscritti avranno preso confidenza con la realizzazione di prodotti da forno e potranno cimentarsi anche a casa nella realizzazione di:

• pane comune
• pane al latte
• grissini
• francesini
• pane in cassetta
• pane alla zucca e altri semi
• baguette
• pane alle olive e ai cereali
• focacce e pizze in teglia.

Certificazione

Al termine del corso di panificazione verrà rilasciato:

• attestato di competenze previo il superamento dell’esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive;
• attestato HACCP.

Le lezioni si svolgeranno lunedì e martedì tra le 17 e le 21, con l’aggiunta di alcuni mercoledì presso il laboratorio di panificazione di ABF Bergamo.

Requisiti d’accesso

Per poter accedere al corso è necessario avere una buona conoscenza della lingua italiana.

Inoltre, è necessario:

• essere in possesso dello SPID – Sistema Pubblico di Identità Digitale oppure
• essere in possesso della carta d’identità elettronica “CIE” con i relativi codici rilasciati dalle autorità competenti. Se in possesso di CIE è necessario scaricare sul proprio smartphone l’applicazione “CieSign” per il riconoscimento del documento elettronico;
• aver installato sul proprio dispositivo digitale (smartphone o tablet) “Firma LOM”, l’applicazione di Regione Lombardia per autenticarsi e convalidare le presenze giornaliere ai corsi.

La quota di iscrizione per il corso di panificatore base è di € 480.

Il corso è gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti Programma GOL.

Contatti

Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero: 035 3693723 oppure scrivi una mail a: formazione.bergamo@abf.eu.

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO