Corso Adulti
  • area: Pasticceria e panetteria
  • durata: 64 ore
  • data di inizio: 09/10/2023
  • certificazione: Attestato di competenza
  • costo: 480 €
  • posti previsti: 12

ABF Bergamo presenta un nuovo corso di Panificatore base, gratuito per disoccupati con più di 30 anni con i requisiti previsti dal bando GOL.

A chi si rivolge il corso di Panificatore base

Vuoi imparare a fare il pane in casa?

Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:

  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
  • Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
  • Standard di qualità delle materie prime alimentari;
  • Il corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro per realizzare prodotti da forno;
  • Le diverse tipologie di lievitazione;
  • Tecniche di fermentazione e formatura;
  • Tecniche di cottura dei prodotti da forno.

Al termine del corso gli iscritti avranno preso confidenza con la realizzazione di prodotti da forno e potranno cimentarsi anche a casa nella realizzazione di:

  • pane comune,
  • pane al latte,
  • grissini,
  • francesini,
  • pane in cassetta,
  • pane alla zucca e altri semi,
  • baguette,
  • pane alle olive e ai cereali,
  • focacce e pizze in teglia.
Certificazione

Al termine del corso di panificazione verrà rilasciato

  • Attestato di competenze previo il superamento dell’esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive.
  • Attestato HACCP.

Le lezioni si svolgeranno dal martedì al giovedì dalle 17.00 alle 21.00 presso il laboratorio di panificazione di ABF Bergamo.

Informazioni aggiuntive sul corso di panetteria

REQUISITI D’ACCESSO
• Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
• Buona comprensione della lingua italiana.

La quota di iscrizione per il corso di panificatore base è di € 480. Il corso è gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti Programma GOL.

Contatti

Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero: 035 3693723 oppure scrivi una mail a: formazione.bergamo@abf.eu.


Scopri se hai diritto alla gratuità

PROGRAMMA GOL - Garanzia di Occupabilità dei Lavoratori
Il Programma GOL si rivolge a disoccupati dai 16 ai 65 anni: scopri di più e chiedi di diventare un beneficiario del Programma GOL.