Operatore servizi mensa

Corso Adulti

area: Cucina e ristorazione
durata: 40 ore
data di inizio: 15/09/2025
certificazione: Attestato di competenza
posti previsti: 8

Con il corso di “Operatore servizi mensa” impari le basi per lavorare in mense, tavole calde e self-service!

Obiettivi del corso

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono acquisire le competenze teoriche e pratiche per potersi avvicinare al mondo della ristorazione organizzata e industriale. L’obiettivo fondamentale del percorso formativo è infatti quello di formare una figura professionale che sia in grado di operare in autonomia all’interno dei vari contesti operativi della ristorazione come mense, strutture ricettive e altre tipologie di riferimento.

L’operatore del servizio mensa si occupa della preparazione e somministrazione degli alimenti con particolare attenzione ai clienti con bisogni specifici (allergie, intolleranze, celiachia), mantiene inoltre puliti ambienti, attrezzature e supporti garantendone la cura e il riordino secondo l’organizzazione della cucina.
Le lezioni si svolgeranno all’interno dell’ampio e moderno laboratorio di cucina della sede ABF Bergamo, dotato di tutte le attrezzature e strumentazioni professionali necessarie per le diverse lavorazioni.

Contenuti del corso

Durante il corso verranno affrontate e seguenti tematiche:

La gestione ed il trattamento preventivo di prodotti alimentari nell’ambito di processi controllati (HACCP);
Tecniche di conservazione dei prodotti alimentari;
Nozioni di igiene personale e di pulizia e igiene delle strutture e delle attrezzature;
Tecniche di preparazione dei pasti;
Tecniche di cottura degli alimenti;
Preparazione delle singole diete particolari con attenzione ai menù senza glutine e ai menù per intolleranti;
Consegna e servizio delle pietanze e successivo ritiro e riordino delle stesse.

Requisiti d’accesso

Per poter accedere al corso di operatore dei servizi mensa è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

Essere disoccupati in possesso dei requisiti di accesso al programma GOL
Buona conoscenza della lingua italiana

Inoltre, è necessario:

essere in possesso dello SPID – Sistema Pubblico di Identità Digitale oppure
essere in possesso della carta d’identità elettronica “CIE” con i relativi codici rilasciati dalle autorità competenti. Se in possesso di CIE è necessario scaricare sul proprio smartphone l’applicazione “CieSign” per il riconoscimento del documento elettronico;
aver installato sul proprio dispositivo digitale (smartphone o tablet) “Firma LOM”, l’applicazione di Regione Lombardia per autenticarsi e convalidare le presenze giornaliere ai corsi.

Ulteriori informazioni

Il corso ha una durata complessiva di 40 ore seguite da un ultimo incontro per l’esame finale e le lezioni si svolgeranno presso la sede ABF di Bergamo il lunedì, mercoledì e giovedì dalle 17.30 alle 21.30.

Il corso è rivolto ai disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti del Programma GOL.

Per ottenere l’attestato di competenza è richiesta una frequenza pari ad almeno il 70% delle ore totali. Al termine del corso è previsto l’esame finale, al superamento del quale verrà rilasciato l’attestato di competenza. È previsto altresì il rilascio dell’attestato di HACCP previo superamento del relativo esame.

È possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.