Corso Adulti
  • area: Pasticceria e panetteria
  • durata: 32 ore
  • data di inizio: 14/03/2022
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 320 €
  • posti previsti: 20
Corso base sul cioccolato: iniziamo dalle basi…

Il corso base sul cioccolato è indirizzato a chiunque voglia acquisire una conoscenza sul cioccolato e dei suoi utilizzi.

Il corso si svolge nel nostro laboratorio di pasticceria e i partecipanti potranno imparare le tecniche base della lavorazione del cioccolato (temperaggio e ganache) realizzando praline, mignon, piccole pièces e dolci, con decorazioni, creme classiche e innovative e pezzi artistici da vendita e esposizione.

Contenuti del corso
  • Temperaggio del cioccolato (teoria e pratica);
  • Praline con varie tipologie di ripieno e di diverse tecniche di lavorazione;
  • Produzione di vari tipi di creme a base di cioccolato: salse per dessert al piatto, ganache per praline, torte e mignon, namelake, creme da farcitura;
  • Creazione di un soggetto artistico con varie tecniche di assemblaggio e decorazione.
Articolazione del corso

Il corso si svolgerà il lunedì e il mercoledì dalle 18:00 alle 22:00, per un totale di 32 ore.

Info

Per avere ulteriori informazioni sul corso o altri corsi non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a lavoro.treviglio@abf.eu

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