• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 64 ore
• data di inizio: 15/01/2024
• certificazione: Attestato di competenza
• costo: 480 €
• posti previsti: 12

ABF Treviglio presenta un nuovo corso di Panificatore base, gratuito per disoccupati con i requisiti previsti dal bando GOL.

A chi si rivolge il corso di Panificatore base

Il corso di Panificatore base si rivolge a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria andando ad apprendere in modo pratico come realizzare prodotti da forno e come funzionano i fenomeni di cottura, passando anche attraverso le normative igienico sanitarie e all’apprendimento di standard di qualità. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti:

• Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
• Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
• Standard di qualità delle materie prime alimentari;
• Il corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro per realizzare prodotti da forno;
• Le diverse tipologie di lievitazione;
• Tecniche di fermentazione e formatura;
• Tecniche di cottura dei prodotti da forno.

Al termine del corso gli iscritti avranno preso confidenza con la realizzazione di prodotti da forno e potranno cimentarsi anche a casa nella realizzazione di:

• pane comune
• pane al latte
• grissini
• francesini
• pane in cassetta
• pane alla zucca e altri semi
• baguette
• pane alle olive e ai cereali
• focacce e pizze in teglia.

Certificazione

Il corso ha una durata complessiva di 64 ore e, le lezioni si svolgeranno presso la sede Abf di Treviglio il lunedì e il giovedì dalle 17.30 alle 21.30

È richiesta una frequenza pari ad almeno il 75% delle ore totali previste dal corso, al termine del quale, previo superamento dell’esame finale, verranno rilasciati: attestato di competenza e attestato di HACCP.

La quota di iscrizione per il corso di panificatore base è di € 480. I disoccupati dai 16 ai 65 anni possono accedere gratuitamente al corso, se in possesso dei requisiti del Programma GOL.

È possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.

Contatti

Per ulteriori informazioni non esitare a chiamare il numero 0363/1925677 oppure scrivi una mail a formazione.treviglio@abf.eu.