Serate da chef: I sapori delle regioni italiane - La Lombardia

Corso Adulti

area: Cucina e ristorazione
durata: 4 ore
data di inizio: 08/03/2024
certificazione: Attestato di frequenza
costo: 60 €
posti previsti: 12

Arrivano da ABF le serate regionali di cucina!

Siete pronti a conoscere tutti i sapori d’Italia?

Azienda Bergamasca Formazione di Treviglio, insieme alle sedi di Clusone e Bergamo, ha messo in programma per la stagione 2023-2024 le serate di cucina regionale. Saranno 3 serate per ogni sede, ogni serata tratterà una regione differente.

Il terzo appuntamento della cucina regionale sarà la cucina lombarda!

Dopo la Campania e la Sardegna, ABF Treviglio porterà i propri corsisti a conoscere e cucinare i piatti tipici della Lombardia.
La gastronomia lombarda varia a seconda della provincia di provenienza, per questo motivo insieme allo Chef della serata, Massimiliano Mantovani, vi porteremo in viaggio per le provincie principali.

Contenuti della serata di venerdì 1 marzo:

Durante il corso si andranno a realizzare 5 portate:

la prima portata prevede un viaggio a Pavia, andando a scoprire la Zuppa Pavese. Si tratta di una zuppa in brodo accompagnata pane raffermo casereccio, formaggio e un uovo fresco al centro;
rimanendo nella Lombardia meridionale, ci sposteremo a Mantova con il Riso alla Pilota. Non è un risotto come tutti gli altri perché prevede la cottura al forno con l’aggiunta della Salamella. Il suo nome deriva dagli operai che all’epoca si occupavano della pilatura del riso;
per la terza portata ci trasferiremo nel capoluogo lombardo, andando a scoprire i Mondeghili. Si tratta di una ricetta contadina milanese. Alla vista sembrano avere la forma di una polpetta ma attenzione a non confondere i due prodotti; la polpetta proviene dall’Arabia, mentre i mondeghili hanno origine in Spagna. Con l’occupazione spagnola tra fine 1500 e 1600 questi prodotti sono stati esportati anche in Italia;
i mondeghili saranno accompagnati dai Topaz. Un contorno tipico della Valtellina a base di patate, formaggio e fagiolini;
come dessert il nostro Chef ci accompagna nel cremasco con la Torta cremonese. Un guscio di pasta frolla croccante si fa scrigno prezioso di un morbido ripieno a base di mandorle e confettura di albicocche. La peculiarità che lo contraddistingue è la copertura a losanghe, realizzata con zucchero a velo e marmellata

Chi terrà il corso?

Il docente del corso sarà lo chef Massimiliano Mantovani, lombardo doc che vi porterà alla scoperta della Lombardia. Sarà un viaggio tra gusti e sapori che lascerà il segno.

Altre informazioni

Il prezzo del corso è 60 euro. La serata si terrà presso la nostra sede di ABF di Treviglio, in Via Caravaggio 50, venerdì 8 marzo dalle 18.00 alle 22.00.

Le serate regionali non sono finiscono qui! Vi aspettiamo nel 2024 con tutte le altre regioni!
Per i corsiti che si iscriveranno a tutte e tre le serate è previsto il 10% di sconto.