• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 76 ore
• data di inizio: 16/10/2023
• certificazione: Attestato di competenza
• costo: 600 €
• posti previsti: 12

La pizza: un patrimonio UNESCO che piace davvero a tutti

Corso di pizzaiolo per apprendere le basi e le principali tecniche di realizzazione della pizza

Il pizzaiolo si occupa della realizzazione di pizze, calzoni, focacce e altri prodotti da forno, operando sull’intero processo della lavorazione nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare. In particolare, egli prepara impasti maneggiando gli ingredienti, segue e controlla il processo di lievitazione, porziona e spiana la pasta, predispone gli ingredienti per la farcitura, farcisce pizze, calzoni e focacce secondo le indicazioni dei clienti, segue e controlla il processo di cottura, organizza il magazzinaggio e la confezione delle materie prime.

Contenuti del corso

Durante le lezioni del corso pizzaiolo verranno affrontati i seguenti temi:

• normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
• preparazione e lievitazione dell’impasto da pizza;
• predisposizione di pizze e focacce per la cottura;
• predisposizione di prodotti per farcire e condire;
• laboratorio di pizzeria: produzione di pizza tradizionale, pane a base d’impasto per pizza, pizze e focacce in teglia;
• fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;
• cottura di pizze e focacce.

Informazioni sul corso di pizzaiolo

Requisiti d’accesso

Per poter accedere al corso di pizzaiolo è richiesta la maggiore età alla data di inizio del corso ed una buona comprensione della lingua italiana.

Modalità di svolgimento

Durante le lezioni i corsisti usufruiranno dei laboratori di panetteria e pizzeria, dotati di tutte le attrezzature necessarie.

Il corso ha una durata complessiva di 76 ore, le lezioni si svolgeranno per tre giorni a settimana: lunedì e martedì dalle 17.30 alle 21.30 e il sabato dalle 8.30 alle 14.30.

È richiesta un frequenza pari ad almeno il 75% delle ore totali e al termine del corso è previsto un ultimo incontro per lo svolgimento dell’esame finale, previo superamento del quale verranno rilasciati:

• attestato di competenza
• attestato di HACCP.

Il corso di Pizzaiolo è gratuito per gli aventi diritto

Il corso può essere gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni con i requisiti previsti dal Programma GOL (Garanzia di Occupabilità dei Lavoratori). Clicca sul link in fondo alla pagina per scoprire se hai i requisiti per accedere al Programma GOL.

Certificazione

Attestato di competenze ai sensi del Quadro Regionale degli Standard Professionali (QRSP), rilasciato previo superamento della prova finale.

Al termine del corso, a superamento dell’esame, viene rilasciato un Attestato di Competenze.

Contatti

Per avere ulteriori informazioni su questo corso non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a formazione.treviglio@abf.eu.

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO