- area: Cucina e ristorazione
- durata: 23 ore
- certificazione: Attestato di frequenza
- posti previsti: 12
Torna ai fornelli con i Cooking Lab!
Che tu abbia il grembiule sempre a portata di mano o voglia scoprire se tra i tuoi talenti si nasconde anche quello della cucina… i nostri Cooking lab sono pensati proprio per te!
Si comincia con il corso di cucina amatoriale base, che darà un’infarinatura sulle tecniche base, per passare poi a percorsi più specifici dedicati agli appassionati. E se sei già più esperto? Nessun problema: durante l’anno attiveremo anche corsi di livello intermedio, per continuare ad affinare tecnica e creatività ai fornelli.
Che si tratti di un hobby o del primo passo verso una futura professione, i Cooking Lab ABF sono l’occasione giusta per mettersi in gioco tra padelle e mestoli!
Iscriversi è semplicissimo: basta cliccare sul pulsante “ISCRIZIONE” che trovi sotto ogni corso.
Cucina amatoriale intermedio
📅 25 marzo 2026
🕒 15 ore
💶 190€
Dopo il grande successo del corso di Cucina Amatoriale Base, accogliamo la richiesta di svelare tutti i segreti del nostro chef Walter Baggi!
Il corso approfondirà le tecniche base della cucina e i principali metodi di preparazione e di cottura. Non temere, apprenderai tutte le tecniche necessarie per muoverti agevolmente tra i fornelli e stupire i tuoi ospiti!
Cucina amatoriale intermedio è adatto a chi avesse già partecipato al modulo base o a chi già sentisse di avere delle buone basi in cucina. Si divide in quattro serate, due della durata di 4 ore e due della durata di 3 ore e mezza, per quattro mercoledì di fila a partire dalle ore 17.30 del 25 marzo.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Cucina per le intolleranze
📅 22 e 29 aprile 2026
🕒 8 ore
💶 120€
Negli ultimi anni la cucina sta ampliando i propri orizzonti, integrando ingredienti alternativi e nuove tecniche capaci di rispondere alle esigenze alimentari. Intolleranze, allergie e scelte alimentari consapevoli diventano uno stimolo alla creatività!
Cucina per le Intolleranze è dedicato alla realizzazione di piatti gustosi e bilanciati, naturalmente privi dei principali allergeni e ricchi di ingredienti vegetali. Lavorerete su farine alternative prive di glutine, sostituti di latticini e uova e utilizzo consapevole di proteine vegetali.
Il corso è aperto a tutti gli appassionati e ai professionisti del settore. Il corso si terrà il 22 e il 29 aprile dalle 17.30 alle 21.30. Il corso ha una durata complessiva di 8 ore.
Pur prestando la massima attenzione durante le lavorazioni, non possiamo garantire l’assenza di contaminazioni da allergeni.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Speciale carni e arrosti: tecniche e ricette di approfondimento
📅 20 e 27 maggio 2026
🕒 8 ore
💶 120€
Un modulo pensato per chi vuole andare oltre le preparazioni tradizionali e acquisire maggiore precisione e padronanza nella preparazione di carni e arrosti.
Durante il corso lavorerai sul metodo: organizzazione del lavoro, gestione delle cotture, costruzione del piatto e valorizzazione della materia prima. Comprenderai come strutturare un piatto di terra in modo coerente, valorizzando abbinamenti e contrasti.
“Speciale carni e arrosti: tecniche e ricette di approfondimento” è aperto a chi desidera proseguire il proprio percorso formativo o a chi, pur non avendo frequentato il base, sente di possedere già una solida dimestichezza con le preparazioni fondamentali. Il corso si terrà il 20 e 27 maggio dalle 17.30 alle 21.30 per un totale di 8 ore.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Speciale cucina di mare: tecniche e ricette di approfondimento
📅 17 e 24 giugno 2026
🕒 8 ore
💶 120€
Consolida le tue competenze e fai un salto di qualità nella cucina di mare! Il corso è dedicato all’approfondimento delle tecniche di lavorazione, delle cotture e della gestione consapevole della materia prima. L’obiettivo è sviluppare maggiore sicurezza, precisione e capacità di lavorazione del prodotto, nel rispetto della sua stagionalità e disponibilità.
Particolare attenzione sarà dedicata all’equilibrio del piatto: il dialogo tra mare e mondo vegetale diventa elemento centrale come parte integrante della struttura del piatto.
Il modulo è rivolto a chi ha già frequentato il livello base o a chi possiede una buona manualità e desidera perfezionare tecnica e sensibilità gastronomica. Si terrà il 17 e il 24 giugno dalle 17.30 alle 21.30, per un totale di 8 ore.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Nelle precedenti edizioni…
Cucina di mare base
📅 18 e 25 febbraio 2026
🕒 8 ore
💶 120€
Il corso perfetto per chi vuole tuffarsi, con gusto, nel mondo della cucina di mare!
Tra profumi d’acqua salata, tecniche di pulizia e cotture delicate, scoprirai come valorizzare al meglio pesci e frutti di mare, imparando a riconoscerne la freschezza, a prepararli e a cucinarli con metodo per ottenere piatti leggeri, aromatici e… decisamente irresistibili. Questo primo modulo è adatto anche ai principianti ed è pensato per farti sperimentare, conoscere nuovi prodotti ittici e divertirti in compagnia di altri appassionati di cucina.
Il corso si sviluppa in due serate da 4 ore ciascuna: 18 e 25 febbraio, dalle 17.30 alle 21.30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Carni e arrosti base
📅 4 e 11 febbraio 2026
🕒 8 ore
💶 120€
Il corso ideale per chi vuole scoprire i segreti della cucina di carne… senza bruciare nemmeno un’occasione!
Tra tagli, cotture e profumi, imparerai a scegliere la carne giusta, a lavorarla e a cucinarla con i metodi più adatti per esaltarne sapori e consistenza. E non finisce qui: creare un fondo perfetto, usare spezie con criterio e abbinare contorni che valorizzino ogni aroma diventerà parte del tuo nuovo “arsenale” culinario.
Il corso è adatto anche ai principianti e si sviluppa in due serate da 4 ore ciascuna: il 4 e l’11 febbraio, dalle 17.30 alle 21.30, per un totale di 8 ore.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Cucina amatoriale base
📅 17 settembre 2025
🕒 15 ore
💶 190€
Il corso perfetto per chi vuole entrare nel mondo della cucina con il piede giusto (e il mestolo in mano)!
Tra coltelli, padelle e profumi invitanti, imparerai le tecniche base per cucinare piatti da vero chef e lasciare amici e parenti a bocca aperta! Con la guida esperta dello chef Baggi Walter, collaboratore di ABF da diversi anni, scoprirai quanto può essere divertente (e gustoso) mettersi ai fornelli.
Il corso è adatto ai principianti e si divide in quattro serate: due della durata di 4 ore e due della durata di 3 ore e mezza, per quattro mercoledì di fila a partire dalle 17.30 del 17 settembre.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasta fresca e ripiena
📅 5 e 12 novembre 2025
🕒 8 ore
💶 120€
Impastare, tirare la sfoglia e riempire i ravioli: tutto con le tue mani! In sole due serate imparerai a realizzare la pasta fresca come si faceva una volta. Farine, sfoglie, tortelli e ravioli saranno i temi centrali del corso.
Tra segreti da nonne e dritte da chef, tornerai a casa con la voglia di rifarlo… e rifarlo ancora!
Il corso è adatto anche ai principianti e si terrà il 5 e il 12 novembre dalle 17.30 alle 21.30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Ulteriori informazioni
I corsi si terranno nel nostro attrezzato laboratorio di Showcooking, presso ABF Bergamo, dotato di postazioni singole per permettere a ciascuno di lavorare al meglio e in autonomia sotto la guida dello chef. ABF fornirà tutto il necessario alla partecipazione.
È previsto un numero limitato di partecipanti al fine di poter curare in modo più attento la didattica e le esigenze di ciascun corsista. È richiesto che tutti i partecipanti siano maggiorenni.
Contatti
Per avere ulteriori informazioni chiama la segreteria allo 035.3693723 o invia una mail a formazione.bergamo@abf.eu.
