- area: Pasticceria e panetteria
- durata: 23 ore
- certificazione: Attestato di frequenza
- posti previsti: 12
Profumo di dolci e pane appena sfornato: arrivano i nuovi corsi Pastry & Bakery Lab!
Se ami sfornare pane e dolci o vuoi finalmente capire come si fa una pasta frolla come si deve, da settembre troverai il corso che fa per te!
ABF Bergamo propone diversi corsi dedicati alla pasticceria e alla panetteria come il corso di pasticceria amatoriale base, perfetto per chi vuole cominciare dalle basi, e percorsi più specifici per chi vuole sperimentare nuove tecniche o affrontare esigenze alimentari diverse.
Che tu voglia concederti qualche serata golosa dedicata alla tua passione o che stia cercando un primo passo per trasformarla in qualcosa di più, i nostri laboratori ti aspettano… con il grembiule indosso!
Iscriversi è semplicissimo: basta cliccare sul pulsante “ISCRIZIONE” che trovi sotto ogni corso.
Pasticceria amatoriale base
📅 12 ottobre 2026
🕒 15 ore
💶 190€
Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!
Imparerai a preparare le basi della pasticceria: pasta frolla, pan di Spagna, pâte à choux e le creme principali, per realizzare dolci belli da vedere e buoni da gustare. A tenere le lezioni sarà la chef pasticcera Derocati Luana, titolare della pasticceria Dolce Sogno.
Il corso è adatto anche ai principianti e si svolgerà dalle 17:30 in quattro lezioni, la prima da tre ore e le altre da quattro, nelle serate del 12, 19, 26 ottobre e 2 novembre
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Decorazioni in pasta di zucchero
📅 13 novembre 2026
🕒 4 ore
💶 65€
Questa serata ti insegnerà i principi dell’arte della decorazione delle torte grazie alla realizzazione di semplici decori che potrai ricreare comodamente a casa tua, aggiungendo di volta in volta sempre più fantasia e creatività. Lavorerai la pasta di zucchero per semplici decorazioni e creerai bellissimi fiori per rendere le tue torte un piacere anche per gli occhi (oltre che per il palato)!
La serata si terrà il 13 novembre dalle 17:30 alle 21:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Mousse e bavaresi di Natale
📅 28 novembre e 5 dicembre 2026
🕒 10 ore
💶 150€
La schiumosa leggerezza della mousse o il gusto sodo e liscio della bavarese? Non serve scegliere adesso: l’importante è diventare esperto di entrambi e decidere quale ti piace di più!
Con il nostro corso di mousse e bavaresi apprenderete come montare le mousse più cremose e come rendere impeccabili le vostre bavaresi, cogliendo la stagione per creare accostamenti dai gusti speziati e dai migliori colori per arrivare al Natale con dei dolci che possano sorprendere la vista e il palato!
Mousse e bavaresi di Natale è adatto anche ai principianti. Le lezioni si terranno il 28 novembre e il 5 dicembre dalle 9:00 alle 13:00.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Nelle edizioni precedenti…
Crostate innovative
📅 23 e 30 maggio 2026
🕒 10 ore
💶 150€
Durante il modulo di pasticceria sulle Crostate innovative ti insegneranno basi croccanti e ripieni creativi, impapererai a creare diversi sapori e texture, dal frangipane alle creme, con una presentazione finale pulita ma golosa… l’innovazione diventerà irresistibile!
Le lezioni si terranno al sabato mattina, nelle giornate del 23 e 30 maggio dalle 8:30 alle 13:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Brioches e croissant
📅 10 e 11 aprile 2026
🕒 10 ore
💶 150€
Chi non ha mai voluto imparare come preparare in casa uno di quei deliziosi cornetti con cui si fa colazione al bar? Due giornate in cui apprenderai i segreti della lievitazione, della sfogliatura e di una farcitura a regola d’arte, per merende e colazioni prive di conservanti e piene di sapore!
Le lezioni si terranno venerdì 10 aprile dalle 17 alle 22 e sabato 11 aprile dalle 8:30 alle 13:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Torte all’italiana
📅 21 febbraio 2026
🕒 20 ore
💶 230€
Un corso pensato per approfondire i segreti della pasticceria italiana!
Si affronterà la preparazione dell’intera torta, partendo da diverse basi, come la dacquoise, la meringa e il pan di Spagna con bagna aromatizzata. Si passerà poi alle farciture composte da crema pasticcera, chantilly aromatizzate e gelatina. Sia per la farcitura che per la guarnizione si apprenderanno diversi metodi di utilizzo della sac a poche.
Vi sarà poi anche un piccolo spazio dedicato alle decorazioni al cioccolato.
A tenere le lezioni sarà lo chef Seghini Pierluigi, con esperienza pluriennale sia nell’arte della pasticceria che dell’insegnamento.
Il corso è adatto anche ai principianti e si svolgerà dalle 9:00 alle 13:00 di sabato per cinque sabati a partire dal 21 febbraio.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasticceria da chef: la Lombardia
📅 10 marzo 2026
🕒 4 ore
💶 65€
Un piccolo focus sulla pasticceria della nostra amata regione: la Lombardia! Una serata alla riscoperta di due dei migliori dolci tradizionali: la torta Donizetti e Polenta e osei!
Il modulo “Pasticceria da chef: la Lombardia” è aperto anche ai principianti, potrai dunque armarti di tanta passione e ABF metterà tutto il resto.
La lezione si terrà il 10 marzo dalle 17.30 e le 21.30 per un totale di 4 ore.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Panificatore amatoriale base
📅 10 febbraio 2026
🕒 15 ore
💶 190€
Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!
Durante il corso conoscerai e approfondirai le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce. Dopo la formazione potrai replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa tua per stupire amici e parenti!
Il corso è adatto anche ai principianti e si terrà nelle serate del 10, 12, 17 e 19 febbraio: dalle 17:30 alle 21:30 il martedì e dalle 17:30 alle 21:00 il giovedì.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasticceria per le intolleranze
📅 20 e 21 novembre 2025
🕒 8 ore
💶 120€
Negli ultimi anni il campo della pasticceria sta espandendo i suoi tradizionali orizzonti. Farine naturalmente prive di glutine, alternative a uova, latte e burro, sostituzione degli zuccheri raffinati.
Con le due lezioni del nostro corso di Pasticceria per le intolleranze, la pastry chef Luana Derocati della pasticceria Dolce Sogno vi insegnerà i migliori trucchi del mestiere per trovare alternative sane, gustose e prive dei principali allergeni per i tuoi dolci!
Il corso è aperto a chiunque desideri approfondire l’utilizzo di ingredienti non convenzionali, tuttavia non possiamo garantire l’assenza di contaminazione da farine o altri prodotti contenenti allergeni. Le lezioni si terranno il 20 e il 21 novembre dalle 17.30 alle 21.30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Ulteriori informazioni
I corsi si terranno nel nostro attrezzato laboratorio di pasticceria, presso ABF Bergamo, dove lo chef potrà guidare ogni corsista a preparare in prima persona le migliori prelibatezze. ABF fornirà tutto il necessario alla partecipazione.
È previsto un numero limitato di partecipanti al fine di poter curare in modo più attento la didattica e le esigenze di ciascun corsista. È richiesto che tutti i partecipanti siano maggiorenni.
Contatti
Per avere ulteriori informazioni chiama la segreteria allo 035.3693723 o invia una mail a formazione.bergamo@abf.eu.
