- area: Pasticceria e panetteria
- durata: 23 ore
- certificazione: Attestato di frequenza
- posti previsti: 12
Profumo di dolci e pane appena sfornato: arrivano i nuovi corsi Pastry & Bakery Lab!
Se ami sfornare pane e dolci o vuoi finalmente capire come si fa una pasta frolla come si deve, da settembre troverai il corso che fa per te!
ABF Bergamo propone diversi corsi dedicati alla pasticceria e alla panetteria come il corso di pasticceria amatoriale base, perfetto per chi vuole cominciare dalle basi, e percorsi più specifici per chi vuole sperimentare nuove tecniche o affrontare esigenze alimentari diverse.
Che tu voglia concederti qualche serata golosa dedicata alla tua passione o che stia cercando un primo passo per trasformarla in qualcosa di più, i nostri laboratori ti aspettano… con il grembiule indosso!
Iscriversi è semplicissimo: basta cliccare sul pulsante “ISCRIZIONE” che trovi sotto ogni corso.
Brioches e croissant
📅 10 e 11 aprile 2026
🕒 10 ore
💶 150€
Chi non ha mai voluto imparare come preparare in casa uno di quei deliziosi cornetti con cui si fa colazione al bar? Due giornate in cui apprenderai i segreti della lievitazione, della sfogliatura e di una farcitura a regola d’arte, per merende e colazioni prive di conservanti e piene di sapore!
Le lezioni si terranno venerdì 10 aprile dalle 17 alle 22 e sabato 11 aprile dalle 8:30 alle 13:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Piccole decorazione in cake design
📅 4 maggio 2026
🕒 12 ore
💶 170€
Queste serate ti insegneranno i principi dell’arte della decorazione delle torte grazie alla realizzazione di semplici decori che potrai ricreare comodamente a casa tua, aggiungendo di volta in volta sempre più fantasia e creatività. Lavorerai il cioccolato per semplici decorazioni e creerai bellissimi fiori in pasta di zucchero per rendere le tue torte un piacere anche per gli occhi (oltre che per il palato)!
Le lezioni si terranno per tre lunedì consecutivi a partire dal 4 maggio dalle 17:30 alle 21:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Crostate innovative
📅 23 e 30 maggio 2026
🕒 10 ore
💶 150€
Durante il modulo di pasticceria sulle Crostate innovative ti insegneranno basi croccanti e ripieni creativi, impapererai a creare diversi sapori e texture, dal frangipane alle creme, con una presentazione finale pulita ma golosa… l’innovazione diventerà irresistibile!
Le lezioni si terranno al sabato mattina, nelle giornate del 23 e 30 maggio dalle 8:30 alle 13:30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Nelle edizioni precedenti…
Torte all’italiana
📅 21 febbraio 2026
🕒 20 ore
💶 230€
Un corso pensato per approfondire i segreti della pasticceria italiana!
Si affronterà la preparazione dell’intera torta, partendo da diverse basi, come la dacquoise, la meringa e il pan di Spagna con bagna aromatizzata. Si passerà poi alle farciture composte da crema pasticcera, chantilly aromatizzate e gelatina. Sia per la farcitura che per la guarnizione si apprenderanno diversi metodi di utilizzo della sac a poche.
Vi sarà poi anche un piccolo spazio dedicato alle decorazioni al cioccolato.
A tenere le lezioni sarà lo chef Seghini Pierluigi, con esperienza pluriennale sia nell’arte della pasticceria che dell’insegnamento.
Il corso è adatto anche ai principianti e si svolgerà dalle 9:00 alle 13:00 di sabato per cinque sabati a partire dal 21 febbraio.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasticceria da chef: la Lombardia
📅 10 marzo 2026
🕒 4 ore
💶 65€
Un piccolo focus sulla pasticceria della nostra amata regione: la Lombardia! Una serata alla riscoperta di due dei migliori dolci tradizionali: la torta Donizetti e Polenta e osei!
Il modulo “Pasticceria da chef: la Lombardia” è aperto anche ai principianti, potrai dunque armarti di tanta passione e ABF metterà tutto il resto.
La lezione si terrà il 10 marzo dalle 17.30 e le 21.30 per un totale di 4 ore.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Panificatore amatoriale base
📅 10 febbraio 2026
🕒 15 ore
💶 190€
Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!
Durante il corso conoscerai e approfondirai le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce. Dopo la formazione potrai replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa tua per stupire amici e parenti!
Il corso è adatto anche ai principianti e si terrà nelle serate del 10, 12, 17 e 19 febbraio: dalle 17:30 alle 21:30 il martedì e dalle 17:30 alle 21:00 il giovedì.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasticceria amatoriale base
📅 10 ottobre 2025
🕒 15 ore
💶 190€
Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!
Imparerai a preparare le basi della pasticceria: pasta frolla, pan di Spagna, pâte à choux e le creme principali, per realizzare dolci belli da vedere e buoni da gustare.
Niente paura se sei alle prime armi: lo chef Pierluigi Seghini, con esperienza pluriennale nella pasticceria e nell’insegnamento, ti guiderà passo passo in questo viaggio tra profumi e zucchero a velo.
Il corso è adatto anche ai principianti e si svolgerà dalle 17:30 in quattro lezioni, due della durata di 4 ore e due della durata di 3 ore e mezza, nelle serate del 10, 14, 17 e 21 ottobre.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Pasticceria per le intolleranze
📅 20 e 21 novembre 2025
🕒 8 ore
💶 120€
Negli ultimi anni il campo della pasticceria sta espandendo i suoi tradizionali orizzonti. Farine naturalmente prive di glutine, alternative a uova, latte e burro, sostituzione degli zuccheri raffinati.
Con le due lezioni del nostro corso di Pasticceria per le intolleranze, la pastry chef Luana Derocati della pasticceria Dolce Sogno vi insegnerà i migliori trucchi del mestiere per trovare alternative sane, gustose e prive dei principali allergeni per i tuoi dolci!
Il corso è aperto a chiunque desideri approfondire l’utilizzo di ingredienti non convenzionali, tuttavia non possiamo garantire l’assenza di contaminazione da farine o altri prodotti contenenti allergeni. Le lezioni si terranno il 20 e il 21 novembre dalle 17.30 alle 21.30.
Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante “ISCRIVITI” sottostante.
Ulteriori informazioni
I corsi si terranno nel nostro attrezzato laboratorio di pasticceria, presso ABF Bergamo, dove lo chef potrà guidare ogni corsista a preparare in prima persona le migliori prelibatezze. ABF fornirà tutto il necessario alla partecipazione.
È previsto un numero limitato di partecipanti al fine di poter curare in modo più attento la didattica e le esigenze di ciascun corsista. È richiesto che tutti i partecipanti siano maggiorenni.
Contatti
Per avere ulteriori informazioni chiama la segreteria allo 035.3693723 o invia una mail a formazione.bergamo@abf.eu.
